Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour continuer.

Crème de tartre et sponge cake : toutes nos recettes

Name: Quelques idées recettes pour utiliser la crème de tartre
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: crème de tartre

La crème de tartre (additif E336) est utilisé pour stabiliser les œufs en neige ou les blancs d'œufs battus des meringues. Photo par cook shop

La crème de tartre, appelée aussi bitartrate de potassium ou tartrate de monopotassium, est en réalité non pas une crème mais une fine poudre blanche obtenue à partir des sédiments provenant du fond des tonneaux de vin ou fûts d'élevage, le tartre se trouvant naturellement dans le raisin. Elle porte également la dénomination E336.

On utilise la crème de tartre de diverses manières. Associée au bicarbonate de soude, elle joue un rôle en tant qu’agent levant. Elle sert aussi d’agent stabilisant pour les blancs d'oeufs battus et notamment pour la réalisation de soufflés et de meringues.

Toutes les recettes de crème de tartre et sponge cake des Gourmets

Des idées de recettes de crème de tartre et sponge cake pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau éponge facile et rapide

Sousoukitchen

Voici la recette d'un gâteau d'éponge (sponge cake), une recette rapide et simple à préparer. Ce gâteau éponge léger est une sorte de génoise qui se conserve très bien, comme son nom l'indique, a une texture particulière, aérienne et alvéolée. On peut l'aromatiser avec des zestes de citron, de cannelle, ou de l'eau de fleur d'oranger.

Voir aussi

Cake

Victoria sponge cake

Voir d'autres recettes de crème de tartre et de...

cuisine facile cuisine rapide gâteau gâteaux secs sponge cake

Voir toutes les recettes de crème de tartre
Voir toutes les recettes de sponge cake